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Recette de pain en machine à pain : le pain blanc de base

Eau, farine, sel, sucre, levure : le pain blanc en machine à pain, l'ordre des ingrédients selon la notice, et les variantes complet ou campagne.

  • Mis à jour le
  • 2 min de lecture

Le pain blanc en machine se fait avec cinq ingrédients pesés au gramme : pour un pain d’environ 750 g, en repère, 32 cl d’eau, 500 g de farine T55, 1,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et un sachet de levure sèche de boulanger. Mettez-les dans l’ordre de votre notice, choisissez le programme « pain blanc », et la machine fait le reste.

Les ingrédients

Pour un pain d’environ 750 g (repère d’usage, à comparer avec le livret de votre machine) :

  • 32 cl d’eau à température ambiante
  • 500 g de farine T55
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile ou 20 g de beurre (facultatif)
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (environ 5 à 7 g)

La méthode

  1. Pesez tout avec une balance de cuisine : en machine, la précision compte.
  2. Placez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre de la notice, sel et levure séparés.
  3. Choisissez le programme « pain blanc », le poids et la couleur de croûte.
  4. Démoulez dès la fin du programme et laissez refroidir sur une grille.

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Questions fréquentes

Dans quel ordre mettre les ingrédients ?

Dans l'ordre indiqué par la notice de votre machine : il varie selon les marques. L'essentiel est que la levure ne touche ni le sel ni l'eau avant le début du programme.

Quelle farine pour la machine à pain ?

Une farine T55 ou T65 pour le pain blanc et de campagne, ou une farine spéciale machine à pain. Les farines complètes lèvent moins : utilisez le programme complet.

Pourquoi mon pain ne lève pas ?

Levure périmée, eau trop chaude, ou sel en contact direct avec la levure. Vérifiez la date de la levure et respectez l'ordre de la notice.

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