Cocottes et ustensiles
Cocottes en fonte, autocuiseurs, mijoteuses, poêles et couteaux : choisir la bonne taille, le bon matériau et l’entretenir pour des années.
Les plats qui mijotent pour toute la tablée demandent un récipient à la bonne taille et un matériau adapté à votre plaque. Nous partons des tableaux de tailles et des notices des fabricants.
Guides d'achat
Les critères qui comptent, puis notre sélection de produits.
- Guide d'achatCocotte en fonte : comment choisir la bonne (taille, émail, marque)Taille selon le nombre de convives, fonte émaillée ou brute, ronde ou ovale, poids, induction : les critères pour choisir une cocotte en fonte, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatCocotte en fonte et induction : compatibilité et bons réflexesLa fonte va-t-elle sur l'induction ? Vieilles cocottes, fond plat, montée en température, rayures de la plaque : tout savoir, et notre sélection de cocottes.Voir notre sélection
- Guide d'achatCocotte en fonte émaillée : avantages, entretien et notre sélectionÉmail noir ou clair, four, lave-vaisselle, éclats et taches : ce qu'il faut savoir sur la cocotte en fonte émaillée, et notre sélection par taille et budget.Voir notre sélection
- Guide d'achatCocotte en fonte ovale : pour les volailles, rôtis et grandes tabléesVolaille entière, rôti, gigot : quand préférer une cocotte ovale à une ronde, quelle longueur choisir et sur quel feu la poser. Notre sélection de cocottes ovales.Voir notre sélection
- Guide d'achatPetite cocotte en fonte et mini cocottes : quelle taille choisirCocotte de 18 à 22 cm pour une ou deux personnes, mini cocottes individuelles de 10 à 11 cm : quelles tailles, quels usages, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatGrande cocotte en fonte : pour 6, 8 personnes et plusDe 28 cm à 41 cm, de 6 à 12 litres : quelle grande cocotte en fonte pour six, huit ou dix convives, avec le poids, le four et l'induction à vérifier.Voir notre sélection
- Guide d'achatCocotte-minute : quel autocuiseur choisir pour la familleContenance selon le foyer, ouverture, programmes, induction, sécurité : comment choisir une cocotte-minute (autocuiseur sur le feu), et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatAutocuiseur électrique : Cookeo, Instant Pot ou multicuiseur ?Cuisson sous pression, recettes guidées, programmes, contenance, départ différé : comment choisir un autocuiseur électrique ou un multicuiseur, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatMijoteuse électrique (slow cooker) : bien la choisirContenance, minuterie, maintien au chaud, cuve en céramique, puissance : comment choisir une mijoteuse électrique, et notre sélection de slow cookers.Voir notre sélection
- Guide d'achatTajine électrique ou tajine sur le feu : lequel choisir ?Tajine électrique en terre cuite, tajine en fonte d'aluminium pour l'induction, mijoteuse : comment choisir pour réussir un tajine à la maison.Voir notre sélection
- Guide d'achatWok électrique : puissance, contenance et notre sélectionPuissance pour saisir, contenance, thermostat, revêtement, wok et fondue : comment choisir un wok électrique pour cuisiner à table, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatCasserole induction : comment vérifier et bien choisirLe test de l'aimant, inox triply, poignée amovible, diamètres utiles : comment choisir des casseroles pour plaque à induction, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatMachine sous vide : soudure, aspiration, sacs, comment choisirSimple ou double soudure, puissance d'aspiration, longueur de barre, sacs : les critères pour choisir une machine sous vide, et les règles de conservation à garder.Voir notre sélection
- Guide d'achatCuiseur vapeur électrique : paniers, capacité, puissance, comment choisirNombre de paniers, capacité, inox ou plastique, puissance, minuteur : les critères pour choisir un cuiseur vapeur électrique, et notre sélection très bien notée.Voir notre sélection
- Guide d'achatPoêle sans téflon : acier, inox ou céramique, que choisir ?Tôle d'acier, inox, fonte ou céramique : les poêles sans revêtement PTFE, leurs avantages, leurs contraintes, ce que dit la loi sur les PFAS, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatBatterie de cuisine : inox, antiadhésif ou céramique, poignée amovibleInox, aluminium antiadhésif ou céramique, poignée amovible, induction, nombre de pièces : les critères pour choisir une batterie de cuisine, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatCouteau de cuisine : les 3 indispensables et comment les choisirCouteau de chef, d'office, à pain : les trois indispensables, la longueur de lame, le manche, l'entretien et l'affûtage. Notre sélection de couteaux de cuisine.Voir notre sélection
- Guide d'achatBatterie de cuisine induction : les lots compatibles les mieux notésInox, aluminium à fond inox ou céramique : des batteries que leur fabricant déclare compatibles induction, comparées sur leur contenu et leur revêtement.Voir notre sélection
- Guide d'achatPlanche à découper : bois, bambou ou plastique, laquelle choisirBambou, bois ou polyéthylène, taille, rigole, lave-vaisselle et hygiène : comment choisir et entretenir une planche à découper, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatBatterie de cuisine inox : avec ou sans revêtement, comment choisirInox sans revêtement ou avec poêles antiadhésives, poignée amovible, four : les batteries de cuisine en inox les mieux notées, et comment cuire dans l'inox.Voir notre sélection
- Guide d'achatBalance de cuisine : portée, précision, plateau, comment choisirPortée de 5 à 20 kg, précision au gramme, plateau en inox ou en verre, fonction tare : les critères pour choisir une balance de cuisine, et notre sélection.Voir notre sélection
- Guide d'achatIdée cadeau cuisine : 10 cadeaux qui servent vraimentCocotte en fonte, couteau de chef, poêle en acier, appareil à raclette, multicuiseur : des idées cadeaux cuisine utiles, par profil et par occasion.Voir notre sélection
Guides pratiques
Règles, gestes et conseils, sources officielles à l’appui.
- Guide pratiqueLe Creuset ou Staub : quelle cocotte en fonte choisir ?Émail clair ou noir mat, couvercle à picots, poids, fabrication en France : les différences concrètes entre les cocottes Le Creuset et Staub, pour choisir.Lire le guide
- Guide pratiqueCulotter une cocotte en fonte : la méthode pas à pasFonte brute ou émaillée, huile, température du four, entretien de la couche : comment culotter une cocotte en fonte, et restaurer une vieille cocotte rouillée.Lire le guide
- Guide pratiqueNettoyer une cocotte en fonte : émaillée, brute, brûlée ou tachéeFond brûlé, taches brunes sur l'émail, rouille sur la fonte brute : les bonnes méthodes pour nettoyer une cocotte en fonte sans l'abîmer, étape par étape.Lire le guide
- Guide pratiquePain en cocotte en fonte : la méthode et la bonne cocottePourquoi le pain réussit en cocotte, quelle taille choisir, température et temps de cuisson, couvercle puis découvert : la méthode du pain cocotte en fonte.Lire le guide
- Guide pratiqueQuelle taille de cocotte en fonte : diamètres et contenances comparésDe 18 à 28 cm, de 2 à 12 litres : contenances et poids relevés sur les fiches des fabricants, taille par taille, pour choisir la bonne cocotte en fonte.Lire le guide
- Guide pratiqueRecettes Cookeo : nos idées faciles et les temps de cuisson repèresBourguignon, blanquette, pot-au-feu, chili, risotto, couscous, filet mignon : nos recettes au Cookeo, les temps sous pression repères et la méthode de base.Lire le guide
- Guide pratiqueBœuf bourguignon au Cookeo : la recette en une heureLe bœuf bourguignon au Cookeo : dorer la viande, déglacer au vin rouge, 35 minutes sous pression comme dans la recette de bœuf de Moulinex, puis réduire la sauce.Lire le guide
- Guide pratiqueBlanquette de veau au Cookeo : la recette facileVeau, carottes, champignons, bouillon, puis la liaison crème et jaune d'œuf : la blanquette au Cookeo, avec un temps repère de 20 à 25 minutes sous pression.Lire le guide
- Guide pratiquePot-au-feu au Cookeo : la recette en moins d'une heurePlat de côtes, paleron, os à moelle, carottes, poireaux, navets : le pot-au-feu au Cookeo, la viande d'abord, les légumes ensuite, et le bouillon à servir à part.Lire le guide
- Guide pratiqueChili con carne au Cookeo : la recette rapideBœuf haché, haricots rouges, tomates, poivron, épices : le chili con carne au Cookeo, doré puis cuit environ 10 à 15 minutes sous pression, pour un plat convivial.Lire le guide
- Guide pratiqueRisotto au Cookeo : crémeux sans remuerRiz arborio nacré, vin blanc, bouillon, quelques minutes sous pression, puis parmesan et beurre : le risotto au Cookeo, crémeux sans remuer pendant vingt minutes.Lire le guide
- Guide pratiqueCouscous au Cookeo : poulet, merguez et légumesPoulet doré, légumes et pois chiches cuits sous pression, merguez grillées à part, semoule au bouillon : le couscous au Cookeo pour une tablée.Lire le guide
- Guide pratiqueFilet mignon au Cookeo : moutarde et crèmeFilet mignon de porc doré, déglacé au vin blanc, cuit sous pression environ 15 à 20 minutes, puis nappé d'une sauce moutarde et crème : la recette au Cookeo.Lire le guide
- Guide pratiqueRôti de porc au Cookeo : tendre et juteuxRôti de porc doré sur toutes les faces, oignons, vin blanc, cuisson sous pression environ 25 à 30 minutes pour 1 kg, puis repos : la recette au Cookeo.Lire le guide
- Guide pratiquePoulet au Cookeo : cuisses ou blancs, sauce crème et champignonsCuisses ou blancs de poulet dorés puis cuits sous pression, sauce crème et champignons ou basquaise : les recettes de poulet au Cookeo, avec des temps repères.Lire le guide