Blanquette de veau au Cookeo : la recette facile

Au Cookeo, la blanquette se prépare en trois temps : faire revenir le veau sans le colorer, cuire sous pression environ 20 à 25 minutes avec bouillon, carottes et oignon, puis lier la sauce à la crème (et à un jaune d’œuf si vous voulez). Le temps est un repère d’usage : vérifiez la tendreté et prolongez si besoin.

Les ingrédients

Pour 4 personnes (repères d’usage) :

• 1 kg de veau à blanquette (tendron, épaule) en morceaux
• 2 carottes, 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• 250 g de champignons de Paris
• 50 cl de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 20 cl de crème fraîche, 1 jaune d’œuf (facultatif), jus d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de farine, 30 g de beurre

La méthode

1. En mode « Dorer », faites revenir le veau dans le beurre sans le colorer, saupoudrez de farine.
2. Ajoutez le vin, le bouillon, les carottes, l’oignon et le bouquet garni.
3. Fermez et lancez environ 20 à 25 minutes sous pression.
4. Ouvrez, ajoutez les champignons, faites mijoter 5 minutes en mode « Dorer ».
5. Hors du feu, mélangez la crème, le jaune et le citron, versez dans la sauce et remuez.

Les autres recettes et leurs temps sont dans nos recettes Cookeo.

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