Air fryer ou friteuse sans huile : quelle différence ?

Air fryer et friteuse sans huile, c’est le même appareil : « air fryer » est simplement le nom anglais. On parle aussi de friteuse à air chaud. Elle cuit en brassant de l’air très chaud autour des aliments, avec une cuillère d’huile ou pas du tout. Ce n’est donc pas une friture au sens strict, mais une cuisson proche d’un four à chaleur tournante très compact.

Trois appareils comparés

Friteuse sans huile, friteuse classique et four.

Critère	Friteuse sans huile (air fryer)	Friteuse à huile	Four à chaleur tournante
Principe	Air chaud brassé dans un petit volume	Bain d'huile chaude	Air chaud dans un grand volume
Matière grasse	Peu ou pas	Bain d'huile	Peu
Préchauffage	Court ou nul	Le temps de chauffer l'huile	Long
Quantité par fournée	Limitée par le panier	Limitée par la cuve	Grande
Odeurs et entretien	Panier à laver	Huile à filtrer et changer	Four à nettoyer

Ce que la friteuse sans huile fait bien

• Les frites, les potatoes et les légumes rôtis, avec peu de matière grasse.
• Les surgelés panés, qui croustillent sans huile.
• Les petites portions de viande, de poisson, les ailes de poulet.
• Les réchauffages : pizza, quiche, qui restent croustillantes.

Ce qu’elle fait moins bien

• Les pâtes liquides (beignets, tempura) : sans bain d’huile, elles coulent.
• Les grandes quantités : il faut cuire en plusieurs fournées.
• Les gros rôtis ou volailles entières, selon la taille du panier.

Faut-il en acheter une ?

Si vous cuisinez souvent des portions de deux à six, des légumes rôtis ou des surgelés, oui : elle est plus rapide qu’un four. Pour bien choisir la taille, voyez notre guide de la friteuse sans huile, et pour la consommation, combien consomme une friteuse sans huile.

Deux friteuses sans huile bien notées

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• Friteuse sans huile

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