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Bonne Tablée
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Crêpes, gaufres et goûters

Recette de crêpes sans œuf : souples et faciles

Farine, lait, un peu d'huile et de sucre : la pâte à crêpes sans œuf, ce qui remplace l'œuf, et les astuces pour des crêpes qui ne se cassent pas.

  • Mis à jour le
  • 2 min de lecture

Sans œuf, la pâte à crêpes tient avec un peu de fécule et d’huile : 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de maïzena, 55 cl de lait, 2 cuillères à soupe d’huile, une pincée de sel, et du sucre si vous les voulez sucrées. Laissez reposer une heure : les crêpes seront plus souples.

Les ingrédients

Pour une douzaine de crêpes (repère d’usage) :

  • 250 g de farine de blé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 55 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

La méthode

  1. Mélangez farine, fécule, sel et sucre.
  2. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis l’huile.
  3. Laissez reposer une heure, couvert.
  4. Cuisez dans une poêle bien chaude et légèrement graissée, en étalant finement.

Pour une version sans lait, voyez les crêpes sans lait ; pour la recette de base, la pâte à crêpes classique.

Pour cuire les crêpes

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Questions fréquentes

Qu'est-ce qui remplace l'œuf dans la pâte à crêpes ?

L'œuf lie la pâte. Sans lui, un peu de fécule (maïzena) et d'huile donnent de la tenue et de la souplesse. Le repos de la pâte aide aussi.

Les crêpes sans œuf collent-elles plus ?

Elles sont un peu plus fragiles : graissez bien la poêle, attendez qu'elle soit très chaude et retournez la crêpe quand les bords se décollent seuls.

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