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Bonne Tablée
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Crêpes, gaufres et goûters

Recette de gaufres moelleuses et bien gonflées

Plus de lait, un peu plus de sucre, une cuisson un peu moins longue : la recette des gaufres moelleuses et gonflées, à servir tièdes avec chantilly ou fruits.

  • Mis à jour le
  • 2 min de lecture

Pour des gaufres moelleuses et gonflées, augmentez un peu le lait et le sucre, ajoutez un peu de crème et laissez reposer la pâte : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs, 45 cl de lait, 5 cl de crème, 80 g de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de sucre. Sortez-les dès qu’elles sont dorées et gardez-les sous un torchon.

Les ingrédients

Pour une dizaine de gaufres (repère d’usage) :

  • 250 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 45 cl de lait
  • 5 cl de crème liquide
  • 80 g de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel

La méthode

  1. Mélangez farine, levure, sucre et sel.
  2. Ajoutez les œufs, puis le lait et la crème petit à petit.
  3. Ajoutez le beurre fondu tiédi et laissez reposer 30 minutes à une heure.
  4. Cuisez dans un gaufrier préchauffé, à température moyenne.
  5. Empilez les gaufres sous un torchon propre en attendant de servir.

Des gaufriers bien notés

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Voir notre guide du gaufrier

Pour l’inverse, voyez les gaufres croustillantes ; la base est dans notre pâte à gaufres classique.

Questions fréquentes

Comment garder les gaufres moelleuses ?

Empilez-les sous un torchon propre en sortant du gaufrier : la vapeur les garde tendres. C'est l'inverse du conseil pour les gaufres croustillantes.

Levure chimique ou levure de boulanger ?

La levure chimique suffit pour des gaufres moelleuses et rapides. La levure de boulanger donne une mie plus aérée mais demande une heure de levée.

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