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Bonne Tablée
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Raclette, fondue et pierrade

Combien de fromage à raclette par personne ? Les quantités à prévoir

Fromage, pommes de terre, charcuterie : les repères de quantité par personne pour une raclette, de 2 à 10 convives, avec un tableau prêt pour les courses.

  • Mis à jour le
  • 2 min de lecture
Sommaire
  1. Le tableau des courses
  2. Adapter les quantités
  3. Les accompagnements
  4. Combien de poêlons pour combien de convives

Le repère le plus répandu est d’environ 200 g de fromage à raclette par adulte pour un repas complet, avec 250 à 350 g de pommes de terre et environ 150 g de charcuterie. Il n’existe pas de norme officielle : ce sont des repères d’usage, à ajuster selon l’appétit de vos convives et le reste du menu.

Le tableau des courses

Repères d'usage pour une raclette en plat complet (adultes). À ajuster selon l'appétit.
ConvivesFromagePommes de terreCharcuterie
2400 g500 à 700 g300 g
4800 g1 à 1,4 kg600 g
61,2 kg1,5 à 2,1 kg900 g
81,6 kg2 à 2,8 kg1,2 kg
102 kg2,5 à 3,5 kg1,5 kg
Repères d'usage pour une raclette en plat complet (adultes). À ajuster selon l'appétit.

Adapter les quantités

Selon les convives

Pour un enfant, comptez environ les trois quarts d’une portion adulte. Pour de gros appétits, une soirée qui dure ou une raclette sans entrée, ajoutez 50 g de fromage par personne.

Selon le menu

Si une entrée copieuse précède la raclette, ou si la charcuterie est abondante, 150 g de fromage par adulte peuvent suffire. À l’inverse, une raclette « végétarienne » sans charcuterie demande un peu plus de fromage et de légumes.

Selon le fromage

Un fromage à raclette en tranches fines (3 à 4 mm) fond vite et régulièrement. Si vous variez les saveurs (nature, fumé, au poivre, au lait de chèvre), répartissez le poids total entre les sortes plutôt que de l’augmenter.

Les accompagnements

Pour la table
Pour l'appareil

Combien de poêlons pour combien de convives

Un poêlon par personne. Si vous êtes plus nombreux que les poêlons de votre appareil, ajoutez une ou deux raclettes à la bougie aux bouts de la table. Pour choisir un appareil à la bonne taille, voyez notre guide de l’appareil à raclette, ou directement l’appareil 8 personnes et l’appareil 10 personnes.

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Questions fréquentes

Combien de fromage à raclette par personne ?

Le repère le plus répandu est d'environ 200 g par adulte pour un repas complet, et un peu moins pour un enfant. Ce n'est pas une règle officielle : adaptez selon l'appétit et la quantité de charcuterie.

Quelle quantité de raclette pour 10 personnes ?

Avec le repère de 200 g par adulte, comptez environ 2 kg de fromage pour dix adultes, autant de pommes de terre en poids ou un peu plus, et 1,5 kg de charcuterie environ.

Quelle quantité de pommes de terre pour une raclette ?

Les repères courants vont de 250 à 350 g par personne, soit deux à trois pommes de terre moyennes. Choisissez une variété à chair ferme, qui se tient à la cuisson.

Qu'est-ce qu'il ne faut pas oublier pour une raclette ?

Le fromage, les pommes de terre cuites et gardées au chaud, la charcuterie, des cornichons et petits oignons, une salade verte, et les poêlons et spatules de l'appareil. Pensez aussi à une rallonge si la prise est loin de la table.

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